Thompson Bros SRV5 8y 48.5%, 0.7l

SRV5 je v podstatě sesterská lahev k TB/BSW, ale úplně jiný svět v profilu. Název znamená „Station Road Vat 5" — podle ulice, kde Thompson Bros sídlí v Dornochu.

Co to je: Blended malt (pozor, ne blend — žádné grain whisky, jen single malty). Jde o kombinaci sladů z North Highland, Islay a Speyside. Všechny komponenty zrály minimálně 8 let. Lahvováno na 48,5 % ABV, bez filtrace za studena, bez barvení.

Jak se vyrábí — a tohle je to zajímavé: Jednotlivé single malty se kombinují a odpočívají v 1200litrovém zuhelnatělém a toastovaném vatu z evropského dubu, který funguje jako solera systém. Při každém stáčení se odebere maximálně dvě třetiny obsahu a zbytek zůstává jako základ pro další batch. Takže v každém batchi je vždy nějaký podíl starší whisky z předchozích plnění. To dává whisky konzistenci napříč batchi a zároveň přidává komplexitu z té průběžné integrace.

Profil: Kde TB/BSW je tmavá sherry bomba plná sušeného ovoce a čokolády, SRV5 je její naprostý protipól — svěží, ovocná, vosková, s jemným rašelinovým podkladem.

Na nose melouny (galia, cantaloupe), citronová tráva, meruňka, okurka, voskované citrony, kapary, zelená jablka, grepfruit a pobřežní rašelina.

Na patře ryngle, banánové smoothie, citronový olej, tymián, olivový olej, svíčkový vosk a jemný kouř. Je to hodně zelené, hodně svěží, hodně elegantní.

Batch 016.