Při výrobě tohoto vína, byly použity prvky takzvané katechynské metody (Kachetie je oblast v Gruzii, kde se vína vyrábí v hliněných nádobách zakopaných v zemi, dlouhou macerací hroznů). V našem prípadě jsme hrozny koncem řijna namleli do nerezového tančíku a hermeticky uzavřeli na dobu 7-mi měsíců. Během této doby došlo k prokvašení a odbourání kyseliny jablečné v atmosféře přírodního kysličníku uhličiteho. Poté bylo mladé víno scezeno do nerezové nádoby , kde zrálo deset měsíců do doby než se nalahvovalo. Výjimečné víno má barvu omáčky demi-glace, vůně je mimořádně bohatá. Naleznete v ní sušené žlutomasé ovoce, žlutý meloun, jitrocelový sirup, a kořenitost zeleného pepře. Některé tony připomínají suchá fortifikovaná vína z Madeiry.

Příjemná a velmi plná chuť pusobí díky vyluhovaným taninům sladce a kořenitě. Velmi dlouhá dochuť svou mineralitou dokonale podtrhuje vápenné podloží sedleckých vinic.

Dodavatel: ZD Sedlec u Mikulova, Sedlec u Mikulova 308, 69121 Sedlec u Mikulova, IČ 00134503